记者今日获悉，呷哺呷哺将以“利润分成”的方式，将门店经理的收入与门店盈利看齐，同时将对全国门店布局进行调整，预计全年将关闭200家亏损门店。
呷哺呷哺方面对记者表示，这是董事长贺光启重新回归就任CEO后优化整体战略布局的举措之一，目的是回归初心，实现资源价值最大化，为消费者创造更好的就餐体验。而其中的一个重要措施就是包括对于单店毛利率较低的店面进行调整优化，提高单店能效。
据了解，呷哺呷哺董事长贺光启在8月19日表示，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损，因此决定关闭200家亏损门店。
数据显示，截至2020年末，呷哺呷哺共经营1061家呷哺呷哺餐厅及140家凑凑餐厅。目前，呷哺呷哺的净利润已经连续3年下滑。2018年-2020年，呷哺呷哺的净利润分别为4.62亿元、2.88亿元、183.70万元。
呷哺呷哺方面表示，目前的整体战略依然是基于消费者需求，持续进行产品品质和服务能力的提升。同时，呷哺呷哺集团的高端品牌湊湊正在加速向一线、新一线、东部沿海地区和大湾区布局，推动整个品牌的战略升级。
据了解，呷哺呷哺将推出中端品牌“呷哺X”(暂定名)，以人均90元左右的客单价进军餐饮中端消费市场。目前该品牌正在筹划中，计划明年正式面向市场。
